Родился в поселке Дунай Приморского края. С 1939 г. года работал капитаном "ДС-5". 18 июля 1942 года за самоотверженный труд рыбаков комбината «Тафуин» наградили Красным знаменем Государственного Комитета Обороны, а Николай Андреевич Сырбо за высокие показатели в труде получил денежную премиею. Капитан Сырбо по памяти знал места скопления скумбрии, камбалы, сельди, богатые рыбные поля. Он одним из первых освоил кошельковый лов, передовые методы добычи рыбы. В 1943 г. Николай Андреевич выполнил план по добыче на 257%.

В 1946 году Николай Андреевич Сырбо был награжден медалью «За доблестный труд в годы Великой Отечественной войны 1941-1945гг.». В 1957 и 1971 годах - орденами Ленина за большие заслуги.

Подготовила правнучка капитана Сырбо - А.А. Воробьева.